张小泉菜刀拍蒜断裂事件：专家解析刀具硬度与断裂风险

由于射击大蒜和切刀面，厨房刀具品牌“张小昆”最近出现在热门搜索中。 14日上午，Jimu记者使用各种厨刀来测试大蒜测试，没有发现刀表面破裂。来自钢铁公司的一些专家说，刀具越艰难，越脆，也可能会破裂。

14日上午，JIMU记者选择了三个品牌的五刀，包括张小昆（Zhang Xiaoquan），十八个儿子和道·鲍威（Dao Bawang）进行测试，包括厨刀和切碎刀。在测试期间，记者使用这些工具跨越大蒜，大蒜和黄瓜。经过许多“暴力”测试后，找不到刀。

记者测试大蒜（视频屏幕截图）

在测试实时广播期间，许多网民支持它，说“有必要制定一种占据刀表面的技术”，一些网民说：“射击刀是一个很小的概率事件，理性点”；还有一些网民经常烹饪，在拍摄大蒜时使用“ Qiaoqiang”，您不得使用野蛮的力量，否则刀将很容易折断。

“我从未听说过射击大蒜和黄瓜，而刀面被切断。” 7月14日，武汉（Wuhan）一家餐厅的厨师杨大师向Jimu记者介绍，他从事厨师行业已有20多年的历史在过去的几年中使用了刀。这种厨房刀相对较重，刀表面损坏。缺点是它不够锋利，生锈很容易，刀片易于钝，并且需要经常抛光。近年来，他开始使用钢制厨刀。与铁刀相比，钢刀具有轻巧的优势，不容易生锈，更锋利，但缺点是刀表面相对较薄。在使用厨房多年的过程中，只有刀柄和刀身体在休息时被损坏。刀表面的情况从未遇到。

为什么厨房如此“脆弱”？ JIMU新闻记者特别咨询了钢铁企业工程师的Li Li（化名）。

李李说，就钢本身而言，力量和硬度是一种积极的比例关系。此外，金属材料场中有一个称为韧性的指数。在不同温度下，金属材料的韧性是不同的，但是如果钢的强度较高，柔韧性通常就会越好。

从工具的角度来看，为了使工具更锋利，钢的硬度很高。一些刀表面使用中钢或高碳钢。 “硬度要求越高，添加碳越多。”碳含量很高，刀表面的韧性将降低。

因此，对于产品而言，许多日常钢材不是“脆皮”。例如，汽车钢，设计产品基本上是低碳钢。但是，就特殊用途（例如工具钢）而言，材料的碳含量将相对较高。

还有一个因素。实际上，钢板越厚，破裂就越困难。 “此外，这把刀断裂与生产过程有很大关系。例如，如果刀表面有连接器，则会有轻微的裂缝，因此在受到影响时可能会破裂。”

李李说，产品开发将受到许多因素的限制，而刀具也是如此。不同的工具可能对硬度和韧性有不同的重视。没有完美的产品。关键是为他们选择一个。

有关更多令人兴奋的信息，请在应用程序市场下载“极端新闻”客户。未经授权，请勿重印。欢迎提供新闻线索。 24小时报告热线027-8677777。