长刀钢材真能削铁如泥？揭秘宝刀硬度真相

于古典小说以及评书中，时常能够听闻形容宝刀削铁就像削泥那般轻松，对着毛发吹气就能使其断开。众人最为熟悉、可以倒背如流的便是在《水浒传》里杨志卖刀的那段情节。杨志的那把宝刀砍了二十文的铜钱，把头发朝着刀刃吹去，头发纷纷变成两段， 最终还杀了泼皮牛二，刀上没有沾上一丝血迹。

那么，小说里，那种能够削铁如同削泥一般，并且还能吹毛就断发的宝刀，在现实当中，真的是存在的吗？

先说削铁如泥。

其实杨志砍铜钱这般行径是极为耍赖的，这是众人皆知之事 ，因为铜地硬度比铁低 ，所以砍铜钱实际上并非难事。哪怕是家中普通的不锈钢剁骨菜刀 ，也都能够轻易将铜钱砍断。

但削铁如同削泥，实际上并非存在较大困难。鉴于纯铁自身极为柔软。就纯铁的硬度依据维氏硬度计算标准而言，通常处在185至125HV之间。经过优质热处理的钢刀，其硬度一般是在610HV之上。日本往昔针对古代日本刀开展过测试，在当时参与测试的那一大批刀当中，硬度最高的那把名为水心子正秀，其所骑刃口的最高硬度达到700HV，这般显著的硬度差距，虽说表述为如同削泥巴一样轻松略显夸张，然而削铁确实算不上什么难事了。

需要加以说明的是，钢刀跟纯铁相比存在着极大的硬度差异，这主要基于两方面的缘由。

开头呢是有关成分，钢这个字于词典里的释义为，钢乃是针对含碳量质量百分比处于0.02%至2.11%此区间之内的铁碳合金的一种统称，含碳量越高的那种钢材，其硬度便越高，当然同时韧性便越不好，与此同时在于碳素钢当中适量地添加一种或者几种合金元素，也能够让钢具备各有不同的特殊性能，诸如像钨钢以及锰钢，就凭借硬度高而闻名。在古代，很难像当下这般，在钢材里随意添加各类元素，关于古代传说里，存在陨铁制造的宝刀这一情况，原因在于陨铁中，有可能所含有的是锰这类元素。

燕下都铁剑

其次是热处理。

对刀而言的热处理，也就是我们平常所说的淬火。钢的淬火，是把钢加热到达临界温度，保温一段时长，让它全部或者部分奥氏体化，接着以大于临界冷却速度的冷速迅速冷却，从而进行马氏体转变的热处理技艺。钢材出现的马氏体结晶，会致使钢材硬度产生数倍那般的改变。要是没有淬火，就算是像锰钢和钨钢这种以硬度闻名的钢材，也远远赶不上经过热处理的普通钢材的硬度。

早在公元前770年至公元前222年这个时间段，中国人于生产实践当中就已经发现了，钢铁的性能会因为温度以及加压变形所带来的影响而产生变化。中国河北省易县燕下都出土了两把战国时期的剑以及一把戟，它们的显微组织里都有马氏体存在，这表明是经过淬火的。

可以说，淬火才是刀的灵魂，没有经过淬火的刀只能算是铁条。

说到这儿，大伙就能破解旅游景点周边那些售卖菜刀的商家的那些号称削铁如泥的噱头。实则，不管是捅刺铁皮桶，还是斩钢筋，都没什么技术含量。钢筋乃是没经过淬火的钢材，细些的钢筋哪怕普通人都能掰弯，其硬度着实很低。单只是砍钢筋的话，只要刀刃够厚，刀的开刃角度大就能轻松达成。

又比如说，以常见的那种钢筋剪为例，只要是见过钢筋剪的人便晓得，钢筋剪的刃口实际上是很厚的，其开刃角度是很大的，所以去剪钢筋并不会耗费太多力气。要是仅仅是追求能够砍钢筋的话，就算是德国所进口的小号钢筋剪，在网上也不过六十元钱，而国产数控折弯机下的钢筋剪不过才十几元……

接下来说一下吹毛断发。

对于刀的锋利程度而言，通常情况下，刀友们自有一套评判标准，首先是至少得有一般锋利的程度，即要能够推纸，也就是抓着一张纸，将其顺利削开；接着是再锋利一些，这意味着要能刮汗毛，达到如同剃刀的那般锋利程度；然后更加锋利的状况是能凌空断发，也就是拿着刀，在空中去削头发丝，要是能割断不受力的头发，那就算得上非常锋利了；最后，刀无需动作，仅仅凭借吹一口气就能让头发断掉，这便是极致锋利了。

不过事实上，这般吹毛断发的锋利程度，对于刀具自身的硬度要求并非很高，钢材能够无需十分优良，只要是刀身的厚度尽可能地薄，且刀刃研磨得不错便行了。

确实，若要实现吹毛断发这般结果，对于研磨的要求便可说是极高的了。这就要求刀刃开刃阶段的角度极为微小，同时，在研磨进程里，最后一轮研磨所选用的砥石也即平常说的磨刀石)，其目数应当十分精细才行(这里的目数指的是物料的粒度情况，也就是粗细程度，通常是用于砂纸方面进行考量的)。然而，如此这般呈现出的锋利等级，投入实际使用时，实则并无显著的价值意义，反倒存在极大概率在使用期间使人遭受割伤。而且，鉴于刀刃的厚度过于单薄，致使其质地相对脆弱，既不能够对硬度较高的物体展开切口举措，也更易于造成刀刃受损以及出现变钝的状况发生。一般而言，将刀刃研磨至如此锋利程度的刀具，大多是被用于展示研磨技艺方面用途的 )！

然而，通常来讲，那种锋利度可达成吹毛断发这种程度的刀，多数是短刀，原因在于短刀进行制作时能够制作得相对较薄，并且不用担心会出现折断或者变形的状况，可是长刀却需要厚一些方可确保使用强度。如今存在许多把玩菜刀的刀友，他们把菜刀的锋利度提升到了一个相当高的水平。

拿削西红柿片来说，不用手扶着，西红柿一旦掉在刀刃上，就会变成两半；把切成两半的葡萄铺于桌面上，用刀横着划过去，葡萄会凭借其自身粘性，平着被小刀齐刷刷切开。诸如此类异常炫目的锋利情境，皆是借助刀刃极薄、能磨得异常锋利的切片菜刀，才得以实现这般高难度的炫目技术操作。

总之，存在一种刀具，它具有剁铁砍铜的能力，在此基础上还能切纸断发。毕竟当下刀具在制作以及研磨方面的水准，能够达成砍铁之后不存在肉眼能够看见的损伤这一点，随后就如同剃刀那样能够对着汗毛进行刮除操作。（需要明确的是，刀刃用于砍铁的那部分锋利程度必定会降低，而完成刮汗毛这项工作的基本上是刀刃的其他部分）。

它能够开刃到那种可以刮汗毛的锋利程度，然而拿去砍铁，却没有肉眼能够看见的损伤，这已然足够表明这种刀的韧性跟硬度达成了一种极为完美的平衡状态。处于这种程度的刀，在古代确实是能够被称作宝刀的。就算是现代的技术，能够制作出这种程度的刀，其价格也是相当昂贵的了。

但通常来讲，如今市面上那些质量相对较好、普通大众能够承受得起价格的刀具，也都是能够达成砍铁钉时刀刃不会受损，并且能够推动纸张这样的效果的。当然，达成这一点的前提条件是要会砍以及会进行研磨。