关于钢材：刃材是刀具的核心，你知道吗？

关于钢材：

刀片材料是刀的核心。 近年来，人们一直在寻找更高性能的机器。 当然，钢材本身并不是刀性能的唯一决定因素。 热处理、刀片形状、手柄设计和手柄材料都对工具是否能够完成特定工作有很大影响。 这些因素很难衡量。 很难说一把刀的热处理情况如何。 你只能猜测刀的设计是否合理。 但对于钢材来说，有很多直观的参考因素。

如此说来，我们很容易陷入另一个陷阱——过分强调钢铁本身。 刀具比钢复杂得多，我们永远不能忘记这一点。 另外，许多现代钢材的性能已经非常好，所以我们在设计刀具时应该考虑各个方面，而不是仅仅花时间在钢材的选择上。

诸如“什么是最好的钢材”和“按好坏顺序对这些钢材进行排名”等问题很常见。 您得到的答案通常并不完全正确。 因为这个问题的答案取决于刀的用途、刀片形状和热处理，所以简单地比较钢材是非常不准确的。

切削方式对性能的影响：

根据应用选择正确的刀片材料将大大提高工作效率。 事实上，钢材的选择对刀具性能有重大影响。 如果一种非常软、非常脆的钢材可以以 50 度的切削角度完成一项工作，那么当您选择另一种更强、更坚韧的钢材来完成相同的工作时，您可以尝试 40 度或更小的切削角度。

硬度高、韧性好的钢材的优点是可以使刀刃保持在较小的切削角度。 切割角度越小，切割能力越强。 当您将切割角度降低 10 度时，很容易获得 10 倍的切割性能。

这可以总结如下：

如果您想通过选择更好的钢材来提高性能，请尝试降低切削角度。 如果对所有钢材都使用相同的切削角度，你很快就会对钢材选择失去兴趣。

例如，有人说要从ATS-34升级到S30V，然后声明自己的刀都是20度角磨的（比如定角磨刀器）。 那么为什么要花更多的钱升级到S30V呢？ 难道只是为了耐磨的优势而不是其他性能的提升？ 如果有人以 15 度的切割角度使用 S30V，他们会看到切割性能的真正飞跃。 这就是您花在 S30V 上的钱真正发挥作用的时候。

常见切削角度及对应刀具用途如下：

17度：一般剃须刀或菜刀的最佳角度。 刀片非常锋利，但保持力较差。

20 度：小刀或非常锋利的刀的角度。 它可以提供相当锋利的刀片，例如水果刀和小型狩猎刀。

25度：野外使用的大部分刀具都是这个角度。 与小刀相比，它的锋利度稍差，但保持力更强。

30度：刺刀和户外刀多为这个角度，不易钝，易磨，但锋利度较差。

工具设计对性能的影响：

刚才我们从用户的角度讲解了如何更好的提高钢材的性能。 现在我们就来看看刀匠如何充分利用钢材的性能。刀匠往往可以通过改变设计来充分利用钢材的性能，从而提高刀​​的性能。

例如，我们可以用ATS-34来制作一把战术刀，以供艰苦的工作。 为了保证ATS-34能够承受重压，可以稍微增加刀片的厚度（牺牲切割效率），或者稍微降低刀片的硬度（降低耐磨性）。 如果这位刀匠使用S30V，他可能会考虑减少一点。 刀片的厚度增加了硬度，从而提高了刀具的整体性能。 如果制造一把战斗刀，从 1095 升级到 CPM 3v 可以让刀制造商显着减少刀的整体厚度，同时显着提高切割性能和保持力。

因此，如果我们想要真正最大限度地发挥钢材的性能，我们就会要求刀匠随着钢材材质的变化而改变刀具的设计。 如果刀匠制作的刀在更换钢材时设计相同，请询问他为什么这样做。 。 当然，刀匠有时会做出一些权衡。 例如，某个刀匠特别擅长磨削某种刀片形状，或者该刀匠宁愿提供相同的切割性能以避免误解，或者某个刀匠的客户只喜欢较厚的刀。 。 。 因此，在制刀时，与刀匠的沟通很重要。 通过这种方式，您可以更多地了解您想要的刀的详细性能，从而可以在钢材选择上做出明智的决定。

钢材性能指标：

钢的性能主要包括：耐磨性、强度、韧性、防锈性、保持力。

耐磨性：正如定义一样，耐磨性是钢抵抗磨损的能力。 一般来说，钢中碳化物的数量、类型和分布决定了耐磨性。

强度：钢材承受一定压力而不发生永久变形的能力。 对于许多应用来说，稳健性极其重要。 当切割非常坚硬的物体时，或者刀片承受侧向压力时，强度是最关键的因素。 对于钢来说，强度与硬度直接相关。 钢越硬，强度就越强。 解释一下，通常用洛氏硬度来描述钢的硬度。 注意，它指的是钢基体而不是碳基体。 硬度较低的钢可能比硬度较高的钢具有更好的耐磨性。 例如S60V，即使在HRC56的情况下，仍然比HRC60的ATS-34具有更好的耐磨性。 但这一次ATS-34更强。

韧性：钢材承受冲击而不损坏的能力。 例如碎裂或破碎。 韧性在切割和其他应用中极其重要。 当刀片在切割过程中接触到较硬的杂质时（例如纸板往往含有非常硬的杂质），韧性也极其重要。

制刀师经常必须在强度和韧性之间做出选择。 一般来说，在钢的正确硬度范围内，随着硬度的增加，韧性下降。 这不一定是严格正确的，但在大多数情况下是准确的。 另外，不同的热处理程序可以将钢材处理到相同的硬度，但强度、耐磨性、防锈性会有所不同。

防锈性：防止氧化的能力。 这种能力有助于钢材在腐蚀性环境（例如盐水）中工作。 此外，还有许多物质呈酸性，例如许多类型的木材。 随着时间的推移，微观氧化可能会导致微观刀片锯齿消失。 在钢中，游离铬的含量对钢的防锈能力起着决定性的作用——游离铬意味着它没有与碳化物聚合。 因此，与碳化物聚合的铬越多，游离铬越少，防锈性能越差，耐磨性能越高（应该是铬添加的耐磨性能）。

刀刃保持力：刀刃保持锋利的能力。 许多人错误地认为耐磨性和保持力是同一回事。 准确地说，它们是两个不同的东西。 保留是与预期用途相关的特性。 可以说，保持力是硬度、韧性、耐磨性的综合性能。 不同的用途需要不同的钢材性能来体现保持力。 例如，当切割含有许多硬颗粒的纸板时，韧性起着最重要的作用，因为此时刀变钝主要是由于微观崩刃。 切割硬木时，强度起着最重要的作用，因为此时刀主要由于微观卷曲和挤压而变钝。 耐磨性主要体现在切割耐磨材料，如地毯时。

钢还有其他几个重要特性

钢可以达到的锋利度：许多钢可以生产比其他钢更锋利的刀片，即使它们以相同的方式抛光。 具有较好微观结构的钢比结构较差的钢可以生产出更锋利的刀片。 这也对工具的性能产生重大影响。 通过添加一定量的钒，可以很容易地获得具有更好显微组织的钢。 此外，锻造过程也是为了改变钢的显微组织。 因此，钢材的选择以及所选钢材的冶炼方法都会影响切削性能。

钢的制造：杂质含量低的纯钢往往比杂质含量高的钢更坚固、更有延展性。

刀片的微观锯齿：许多钢制刀片容易出现微观锯齿。 这些钢材即使以推切为目的进行抛光打磨，也会形成许多微观锯齿，有利于切割。

什么是“最好的钢材”？

了解了这些之后，您就会开始对钢材以及如何选择钢材有一个基本的了解。 经常看到有人问，什么钢材最好？ 答案取决于您要使用它的用途以及钢材的热处理方式。 提出这个问题的人永远不会得到满意的答案。

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