什么钢材最适合做刀？

（文/刀匠张勇，其代表作是手工锻造的大马士革刀“鹤壁”和“长风”，交流请点击我的头像。）

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没有征服世界的神钢，也没有最适合造刀的钢材。

由于不同的钢材有不同的特性和适用场景，具体选择何种钢材取决于刀具。

第一种是小刀。 这种刀的长度小于20厘米，多用于切割。 常见的有水果刀和小刀。 常用于切水果、削皮、送快递等。 它对钢材的硬度和强度要求不高，但对防锈要求比较高。 因此，对于这种类型的刀，最合适的钢材是不锈钢。 苹果切完后，即使忘记清洗并留到第二天，也不会生锈。 只需用水冲洗即可再次使用。

第二种是大刀。 这种大刀长度在40厘米以上，多用于劈柴、劈砍、砸地、挖掘等暴力用途。 常见的有砍刀、斧头、砍刀等。 这类刀对钢材最大的要求是高硬度、高强度、高韧性、高耐磨性。 为了满足这些条件，首选碳钢。 1040、1060、1095等纯碳钢内部结构相对简单。 经过适当的处理后，它们会非常坚固，具有极高的强度和硬度，优异的切削性能，并且耐腐蚀。 效果很好。 它不仅坚韧耐用，而且可以轻松打磨。

纯碳钢虽然性能很强，但不适合制作小型水果刀。 它会在几分钟内给你带来锈斑。 还有，不锈钢虽好，但不适合制作斧头。 在相同硬度下，切削性能极差。 一旦达到相应的硬度，如果用它劈柴，刃口就会碎裂，而且极其难以磨利。

所以，没有最好的钢材，也没有最好的造刀工具。 如果有人说不锈钢最适合做刀，你可以请他尝试做一把斧子。 如果有人说碳钢最好，你可以请他尝试制作一把削苹果皮的小刀。 在选择哪种钢材的时候，还是要先看看它是用来做什么的，适应需要。

市场上还有另一种非常受欢迎的钢材，大马士革钢。 无论是长剑还是短剑，这种钢材无论是实用还是收藏都很受欢迎。 这种钢材从公元四、五世纪就开始流行。 它是钢和铁的轧制组合。 软质和硬质材料相互支撑。 它既不容易折断，也不容易弯曲。 刀刃上还布满了华丽的花纹和纹理，可以满足高强度和实际使用的需要。 ，具有很强的观赏价值和收藏价值。 当然，它的缺点也很明显。 由于制造困难且价格昂贵，因此这种钢通常用于一些高端刀具。

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