世界各地刀匠使用比较多的刀具钢边缘保持性

下面介绍一些世界各地刀匠常用的刀钢。

边缘保留：10； 耐腐蚀性：6级； 易于打磨：1； 市场知名度：1.

边缘保留：9； 耐腐蚀性：5级； 易于打磨：1； 市场知名度：3.

Crucible 的 CPM S90V 钢材在耐磨性和刃口保持性方面达到了常用钢材的巅峰。 它的碳含量非常高，并含有大量的钒，使其相对昂贵。

沱牌灵药系列

边缘保留：9； 耐腐蚀性：7级； 易于打磨：2； 市场知名度：6.

M390 是一种新型超级钢，由 Bohler-Uddeholm 制造。 它采用第三代粉末金属技术，专为需要特殊耐腐蚀性和极高硬度的刀具而开发，具有优异的耐磨性。 钢中添加了铬、钼、钒和钨，以提高锋利度和边缘保持力。 与ZDP-189不同，它的大部分碳化物是由钒和钼形成的，留下更多的游离铬来抵抗腐蚀。

M390的硬度可以达到60-62HRC。 博勒将这种钢称为“Microclean”，它可以抛光至真正的镜面效果。

边缘保留：8； 耐腐蚀性：4级； 易于打磨：1； 市场知名度：2.

日立生产的ZDP-189是另一种含有大量碳和铬的新型超级钢，可以达到令人难以置信的高硬度。 ZDP-189的平均硬度约为64HRC。 有些刀具制造商甚至可以将其加工达到66HRC的异常硬度。 当然，在此硬度水平下，您可以获得出色的边缘保持力，但代价是打磨极其困难。 它含有约20%的铬，本应具有良好的耐腐蚀性，但事实并非如此。 ZDP-189中大量的碳与铬配对形成碳化物，仅留下少量的游离铬。 因此，虽然它比S30V更硬、更耐磨，但也更容易受到腐蚀。

边缘保留：8； 耐腐蚀性：5级； 易于打磨：3； 市场知名度：6.

Elmax是欧洲Uddeholm公司（现Bohler-Uddeholm）推出的一种高铬、高钒、高钼粉末合金钢，具有极高的耐磨性和耐腐蚀性。 Elmax虽然是不锈钢，但在很多方面其性能与碳钢相当。 它实现了出色的边缘保持力，同时保持了出色的防锈性，使其可以说是最好的全能刀钢。

沱牌灵药系列

边缘保留：9； 耐腐蚀性：7级； 易于打磨：2； 市场知名度：4.

CPM-20CV 是一种粉末冶金 (PM) 工具钢，具有令人印象深刻的耐磨性和边缘保持性。 由于铬含量高，它也具有很强的耐腐蚀性。

边缘保留：8； 耐腐蚀性：6级； 易于打磨：5； 市场知名度：4.

CTS-XHP是美国Carpenter公司生产的另一种相对较新的工具钢，具有非常好的刃口保持性，硬度可以达到61HRC。 它也是一种粉末冶金钢。 卡彭特的技术人员开发了极细的粉末颗粒，以达到今天相对优越的性能。 它在边缘保持力方面比 S30V 稍有优势，但在打磨过程中需要更多努力。

边缘保留：9； 耐腐蚀性：2级； 易于打磨：2； 市场知名度：2.

CPM M4是一种高性能工具钢，其韧性优于大多数碳钢。 与所有 CPM 钢一样，CPM M4 采用 Crucible 获得专利的坩埚颗粒冶金技术制造，与传统工艺相比，这使得材料更加均匀、稳定和可磨削。 CPM M4 除钒和钨外还含有高剂量的钼（M 代表钼）和大量的碳，可实现耐磨性和韧性水平的出色平衡。 可达62-64HRC。

但请注意，M4是碳钢，而不是铬含量相对较低的不锈钢。 因此M4的防锈能力不高。 一些刀商喜欢在M4钢刀上添加涂层来提高耐腐蚀性，但这会给刀带来新的弱点。