德国刀城索林根：刀具之都的传奇历史与独特魅力

说到去欧洲旅游，大家对巴黎、罗马、柏林、阿姆斯特丹这些著名城市已经很熟悉了……但如果详细说起来，相信大家都已经没兴趣了。所以今天我想说说一个特别的城市——索林根。

索林根通常被称为“德国刀具之城”，它之于德国刀具就像好莱坞之于美国，但历史更为悠久。事实上，90% 的德国刀具都产自这里。

面容骄傲、昂首挺胸、谈吐流利，在索林根，说到刀具，当地人仿佛有着与生俱来的自信。关于他们与刀具的关系，有这样一个故事：

早期，一位名叫格拉芬的将军想要找一个安静的地方度过余生，就像一位退役英雄一样。他虽然隐姓埋名，但依然胸怀大志，以将军的身份将制剑技术传授给当地人。或许是上天保佑小镇，格拉芬意外发现索林根附近的山里有稀有金属矿。如此天时地利人和，他立即进行实验，并加以推广。

他当时发现的是铬、锰、镍等物质，这些物质是锻造不锈钢的主要成分。

随着铸剑秘术和精钢炼制技术的出现，刀具锻造应运而生。

索林根早期的制刀基本流程非常简单：乌珀河在小镇旁缓缓流淌，不锈钢加工完成后，工匠们利用流经该区域的溪水研磨刀具；妇女们则扛着装满配件的篮子，运到山里的工匠那里组装。

第一把刀于1363年在索林根生产出来。

后来，铁匠铺里的锤子声响彻教堂的钟声，索林根刀具渐渐闻名世界。从此，刀剪生产成为这座城市的经济支柱。由于品质卓越，“Me fecit Soligen”（拉丁语，索林根制造）一度成为产地和品质的代名词。如今，世界上大多数顶级西式刀具都产自这个人口不足20万的小城。

（索林根现今的乌珀城堡的鸟瞰图）

【世界疯狂，每一击都血腥】

因制作刀具而闻名，但曾因制造刀具而感到羞耻。

剑在人类悠久的历史中，特别是在战争史上，从来都是最不可缺少的工具。

索林根优秀的制刀技术似乎成了它在战争时期最大的不幸，二战期间，在希特勒的命令下，城里的所有企业都必须为“第三帝国”服务，索林根人几乎垄断了所有高品质纳粹军刀的生产。

战争期间，城里所有的刀具和杀人武器都是在索林根制造的。

（希特勒的政策让德国人疯狂了）

（二战期间索林根德国纳粹短柄匕首）

正如二战期间一位德国士兵在临终前所说：

“告诉元首我已经尽力了；告诉我父亲我绝不会投降；告诉我母亲我仍然爱她。”

小镇同样无助，但是它的立场却让它疯狂。

纳粹刀具上雕刻的索林根传统橡树叶图案，让当地人一提起就感到无比愧疚，成为了他们心中无法磨灭的印记。

[黑暗中闪烁的光芒]

时代变了，中世纪，骑士们用这里的剑保卫家园；乱世，士兵们用这里的刀到处掠夺；如今，厨师们用这里的刀捍卫美味。

索林根城市发展史就是刀具铸造史，城里的工业博物馆和刀具博物馆记载着欧洲刀剑与火的文明，同时，我们还能发现刀具和剪刀扮演的重要角色——厨房用具。刀具和剪刀静静地陈列在博物馆里，折射出欧洲餐饮文化多年来的发展史。

如果说军刀的生产是战争所迫，那么厨刀的铸造则是为了生活更美好。不管怎样，我们的生活总是需要一把好刀。

200多年前，索林根就开始有了一定规模的工厂，但没有先进的设备，也没有足够的劳动力，一切都靠工人的双手和专注力。

（早期制作菜刀的工人）

由于年代久远，以及当时摄影器材的限制，拍出的照片显然不够清晰。但我们可以依稀看到工人们拿着未完成的刀具，不断地按压、打磨。最开始是用木桩将其压平，粗麻绳是支撑这些工具最重要的物件。

（当地知名品牌早期刀具）

显然，这些刀的形状是为了适合切割不同的蔬菜和不同的用途而设计的。

德国人在200多年前就能够实现这种曲率和形状。

让人忍俊不禁的是，严谨细致的德国人同样具有艺术天赋，1884年，一家刀剪商店在橱窗里陈列了一只“钢孔雀”。

（左边为“铁孔雀”）

这只孔雀是用剪刀、勺子和餐刀制作的，工艺精湛，栩栩如生，让人过目难忘。这只孔雀现已成为索林根工具博物馆的镇馆之宝。

仿佛在暗示德国人打造的刀具：柔和与坚硬的结合，美观与耐用的共生。

从此，索林根的厨刀锻造进入了新的篇章。

[“好刀需不断磨砺”]

新时代，如果你问索林根人，一把好菜刀的标准是什么，他们会告诉你三点：第一是锋利，第二是硬度，第三是韧性。

一把刀怎样才能在三个方面都表现良好？

这可能需要成立于1731年、至今已有286年历史的索林根本土品牌来告诉你。

（双立人创始人 Peter Henkes）

1731年，中国尚处于清朝雍正时期，西方正处于第一次工业革命的前夜。

双立人创立初期，依靠的是工人的双手和聪明才智。

双立人如今的地位依然建立在精湛的工艺、世代传承和不断进步的态度上。

那些工人们专心制作菜刀的老照片，那些早期的刀具图纸，还有那只来自双立人的钢孔雀，无疑是最有力的证据。

如何选择一把好刀？按照双立人的标准就行。

要看硬度，就得看刀的原材料。你能想象一把刀用的钢材是用在飞机上的吗？这意味着我们的刀即使飞上太空也不会发生任何变化。双立人棒极了，它的TWIN 1731系列采用了制造飞机轴承的高性能钢材，硬度非常高，还耐腐蚀。

硬度的反义词就是刀的韧性。韧性就是刀在受到强力冲击的情况下，不断裂的能力。硬度越大，相对韧性越小。如何才能达到两者之间的平衡呢？通常采用冰锻，简单来说就是刀在热处理之后，放在零下200到300度的环境中。深冷处理可以提高韧性，同时不降低硬度。

双立人采用的是零下200摄氏度的冰锻工艺。

说完了硬度和韧性，再来看看刀刃，由于每把刀的使用范围不同，德国厨刀通常都划分得很细，角度也各有不同，刀刃越小，切割能力越强。

这三个步骤适用于评价每一把刀。一把好刀必须具有较高的硬度和韧性，并且能够锋利地切割。

一把好刀应该能经受住频繁的磨砺。

从1731年到2017年，刀变钝了，但磨得锋利了，刀子变得跟新的一样。日常使用让你明白，越好的刀，越磨越锋利。越好的刀，越贴近你的手。

追根溯源，不忘初心。

（双立人创始人后代手拉手摆出logo姿势的老照片）

知名主持人曹启泰这样评价双立人：“一把双立人刀可以用20年，期间可以不断送去维修保养，用起来灵活好用，永远不会坏，说实话，它可以陪你一辈子。”

近日，全球顶级贸易展Ambiente国际春季消费品展在法兰克福举行，作为德国顶级厨具代表之一的双立人携专为中国人打造的高品质多功能刀具和中式炒锅亮相，现场布置如梦如幻，完美展现生活美学。

正如双立人所说：激情追求最好。永远热情，永远激情，永远专注，而这一切都是为了“最好”二字。如今，双立人的产品受到越来越多人的喜爱。看到这些精美的厨具，是不是心动不已？是不是想把它们全部收入怀中？让我来告诉你！展会期间，双立人天猫旗舰店将同期上架多款同系列优秀产品，全球顶级厨具你都可以带回家！

如果您想购买更多精美大马士革钢，请扫描下方二维码