海口蟹粥：夜晚的主角，地道的海南味道

海口是一座临海城市，这里有许多独特的海鲜风味。很多外国游客到了海口都会直奔海鲜市场大吃一顿。但说到吃正宗的海鲜，对于当地人来说，海鲜粥是绕不开的海南风味。最好吃的海鲜粥是蟹肉粥。也就是说，来海口不吃螃蟹粥，就等于吃了一份提神醒脑的补品。如果不吃这两种东西，就不算来过海口。

海口的味道就是海口的夜晚。曾经有很多露天大排档、喧闹的酒吧和形形色色的人群。夜幕一到，海口的味蕾悄然开启，城市上空弥漫着熟悉的海鲜味、肉类味、生啤酒味、油烟味。晚上有两个主角，一是著名的清补凉，二是海口的蟹粥。

海口的夜晚就是海口的味道

海口有几个吃螃蟹粥的地方是比较有名的。一个是艺龙路，一个是省军区宾馆人才市场，比较出名的就是秀英钢材市场前的两家海陆丰蟹粥店。海南有很多美味的海鲜粥。为什么蟹肉粥能从这些海鲜粥中脱颖而出，成为独立的风格呢？他们的方法是相似的。他们都是用海南的螃蟹，和虾米一起煮粥。

蟹粥

秀英钢材市场门口，最早的海陆丰蟹粥店晚上九点才慢慢开始生火做夜宵。那时，海口的夜生活比现在更加丰富多彩。当他们开始关门时，蟹粥生活开始蓬勃发展。我们年轻的时候，走出酒肆，就会直奔这个地方。吃完一碗清蒸蟹肉粥后，我们的五脏六腑开始舒服了。海南的夏天的夜晚很长，时间就是用来打发时间的。慢煮蟹肉粥，与这慢生活不谋而合。您可以在空旷的空间里享受凉爽的海风。 ，那种清爽很难形容。说到这里，你就会明白为什么大众创业、万众创新之后，那些大排档搬到家里之后，生意却没有以前那么红火了。

海口的蟹粥其实在烹调方法上颇有特色。蟹粥是根据蟹的大小来定价的。那时候，一只好的螃蟹要四十、五十元。如果有四五个人，他们会每人点螃蟹。其实，少吃螃蟹也没什么坏处。有肉蟹和奶油蟹。可以根据自己的口味熬粥。底料通常是潮汕生米粥，加入新鲜的螃蟹和虾，粥的鲜美就出来了。

海口蟹粥与潮汕蟹粥本质相同，但也有细微的差别。在广州生活多年，非常怀念天河立交下的潮州蟹粥。广州的蟹粥和海口的有很多相似之处，但论螃蟹的鲜美，蟹粥的鲜甜，却无法与海口的相比。很多人问我，为什么？其实还是有一点区别的，就是成分不同。蟹粥的甜味一定要和虾搭配。广州的螃蟹粥一般是用鲜虾，一般是一两斤虾，和螃蟹一起煮。粥的味道纯粹是虾的味道。其实这也是那些店家赚钱的一种方式。我们海边家庭的虾蟹粥一般只需要两三两虾就可以了。粥已经够鲜够甜了，不需要用那么多虾。不过，海口的蟹粥并不是用鲜虾，而是用了少量的虾。虾的搭配在虾的醇香中增添了虾的鲜甜，蟹粥一下子就香了。就因为这一点点的不同，我总觉得广州的蟹粥只是有点不一样而已。

广式蟹肉粥

随着海口大众创业、万众创新的进展，海口能吃夜宵的地方已经不多了。自然，海口的蟹粥越来越少见了。我们小时候常去的海陆丰店好像已经搬到了海口西站了。小店开业后，顾客没有以前那么多了，海口的甜味也渐渐失去了原来的味道。