常见的菜刀材质Cr15MOV指的是什么？

工具知识讲解：材料。

很多朋友会私下问我一些常用的刀具参数，比如3Cr13、4Cr13指的是什么？ 5Cr15MOV指的是什么？

今天给大家分享一下关于菜刀材质的知识。

常见的菜刀材质有3Cr13、4Cr13、5Cr15、9Cr18以及添加钼、钒的钢。 如5Cr15MOV、9Cr18MOV。 3Cr13中的3是指千分之三的碳含量，Cr13代表13%的铬含量，碳含量越高。 刀片热处理的硬度相对较高，铬含量越高，防锈能力越好。

5Cr15MOV中的MOV是指添加钼和钒。 MO是指钼含量在0.25～0.75之间，韧性高。 V表示钒含量不小于0.1。 耐磨性会更好，含碳量高对切削刀具影响很大。 3Cr的硬度约为52度。 硬度越高，刀就越锋利、越耐用。

我们家庭常见的有3Cr和4Cr不锈钢菜刀。 它的优点是性价比比较高，能够满足日常需求。 如果你是切刀高手，可以选择5Cr以上的不锈钢菜刀，耐用度会更好。 手柄的材质也相对比较好。 刀的款式会更加讲究，使用体验会更好，可供选择的款式也会更多。 当然，成本会更高。 毕竟，一分钱一分货。 如果你想追求更高的标准，可以选择9铬、10铬、440C德国钢、大马士革钢刀等，更高端的钢材会比之前介绍的质量更好。 只是价格昂贵，如果收藏起来送人就更体面了。

最后提醒老手们在购买刀具时要看清参数，以免上当。 关注主播，点赞并保存。 下次我给大家解释一下什么是大马士革钢。