收废品的都不要！不锈钢餐厨具为什么德国标准更令人放心？

近日，陕西省习市质量技术监督局公布了第二季度不锈钢餐具、厨具产品质量监督抽检结果，3批样品因铬超标被判定为不合格。这种新闻我们一两次都没见过，就在前几天，在广州的一次类似抽查中，发现两批不锈钢锅有问题。还有权威的纸媒发表文章，如《不锈钢锅，不要收集废品！看看你的锅的号码“。

看了太多这类新闻，也难怪有条件的用户更愿意购买德国制造的不锈钢厨具。那么同样的不锈钢餐具和厨具为什么德国标准更让人放心呢？

我们经常看到厨房用具上标有18-10、18-8字，这种鉴别方法反映了不锈钢中铬和镍的比例，镍的比例更高，性质更稳定，更先进。可以说，没有铬，就不是不锈钢，镍的含量决定了不锈钢的价值。

卫生部旧国家标准GB9684-1988规定，食品级不锈钢分为容器和餐具两种类型，“奥氏体不锈钢（1Cr18Ni9Ti、0Cr19Ni9、1Cr18Ni9）应用于各种容器和食品加工机械。各种餐具应采用马氏体不锈钢（0Cr13、1Cr13、2Cr13、3Cr13）。“这很简单，只要看看钢模型，你就知道什么材料可以用于食品加工、容器、餐具。显然，当时的国家标准基本直接将304钢认定为食品级不锈钢。

后来，卫生部重新颁布了国家标准——食品安全国家标准不锈钢制品GB9684-2011不再列出型号，人们再也不能直接从型号上判断什么是食品级，这只是一个笼统的说法：

“餐具容器和食品生产经营工具设备的主要部分应采用符合国家相关标准的不锈钢材料，如奥氏体不锈钢、奥氏体铁素体不锈钢、铁素体不锈钢等;

新的国标用于确定物化指标中特定实验条件下金属成分的沉淀量是否符合标准。

根据卫生部官员的答复，“德国食品不锈钢产品标准代表了欧盟的水平，与新标准相比，我国铅、铬、镍、镉等重金属的迁移限值是一致的，我国也根据实际抽样分析，还规定了砷迁移限值指标，可以说我国的新标准比德国更严格。“符合我国相关国家标准的不锈钢制品锰的迁移水平不会造成健康损害。”

虽然新的国家标准要求在产品的最小包装上标明食品级和不锈钢类型，以保护消费者的知情权、选择权和监督权。然而，在实践中，消费者很难从中读取有效信息。因为它不是一个预认证系统。这意味着，对于普通人来说，实在是无法区分什么是食品级不锈钢，如前所述，国产200系列不锈钢没有统一的标准，管理混乱、标签不清晰、以次充好等问题严重，所以这样一般控制的结果是，只要事后不抓到， 这不重要。

然而，德国不同。

2005年9月，《德国食品和家庭用品法》（LMBG）被新的《德国食品和家庭用品法》（LFGB）所取代。又称《食品、烟草制品、化妆品及其他日用品管理法》，是德国食品卫生管理领域最重要的基础性法律文件，是制定其他食品卫生专项法律法规的指南和核心。德国市场上的所有食品以及所有与食品相关的日用品都必须遵守上述基本规则。与食品接触并符合《德国食品和商品法》第30条和第31条要求的日用品，经授权机构出具的LFGB检测报告，可认证为“无化学毒性物质产品”，可在德国市场销售。

它的检测不仅取决于它是否含有对人体健康有害的成分，还取决于该材料是否对食品的成分带来不利的变化，并恶化食品的感官特性。

刀叉标志是食品安全标志。在与食品接触的日用品上，如果有刀叉痕迹，则表示该产品经过测试符合多项德国和欧洲标准，符合德国LFGB法规的要求，并证明不含对人体有害的有毒物质，可以在德国等欧美市场销售。在欧洲市场，带有刀叉标志的产品可以增强客户的信心和购买欲望，是一种强大的营销工具，大大增加了产品在市场上的竞争力。

这就是国家认证体系的力量，国家肩负责任，制定规则，落实到位，而不是把区分的责任留给消费者，然后再处理问题。

现实生活已经逼迫国内消费者成为巫师，而且大多数人都没有条件使用磁铁、药水等非常不靠谱的方法进行测试，然后送到实验室。

对于一些有能力的消费者来说，当生活中缺乏有效的认证和信任机制时，为了不让生活总是有疑问，购买其他国家都清楚的产品就成了更好的选择。