日本 Tojiro 藤次郎登龙门厨刀：中式菜刀的魅力与选择

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在美国这段时间，为了保证孩子们能更顺利地吃饭，我基本每天都会给自己做一些简单的中餐。

很久以前买过西式刀，又细又小，锋利度也够，但更适合做西餐。于是又买了几把中式厨刀，用起来舒服多了！

说到厨刀，中国人的厨房里比较常用的是中式厨刀。

这不仅仅是使用习惯的问题，更多的是因为很多中式食材用宽刀更容易处理。而且切好的蔬菜可以用刀背轻松转移到碗或锅里，非常方便。

去买中式菜刀的时候看到了藤次郎的菜刀，帝都的家里有，用起来很方便，所以很开心就买了。

结果，这里的西式厨刀就那么几把，真可惜……

但这依然不能阻止我推荐它，因为它真的非常好用，会让人享受切菜的乐趣，只要手边有东西，就忍不住想拿来切，感受那种稳稳的、锋利的快感。

藤次郎创立于1953年，是日本十大厨刀品牌之一，也是世界第一家复合刀制造商。

这把“藤次郎”菜刀是经过改良的在国际上屡获殊荣的中国菜刀，但性价比超高，关键是非常适合中国厨房，一刀搞定多种食材的处理。

它以锋利和耐用著称，用它切菜可以避免挤压食材的细胞壁，完美锁住水分，让肉类和蔬果都保留原汁原味。

普通菜刀依靠刀片的重量来挤压水果和蔬菜。

而藤次郎的刀，当一颗西红柿从上面落下时，“啪”的一声就被劈成两半，快得连汁水都不会溅出来。

锋利的刀刃所过之处，切面平整如镜，蔬果本身的组织结构几乎不受破坏，所以切菜时不会在砧板上留下一大滩汁水。

我们在家里用菜刀的时候，与其说是切肉，倒不如说是“锯肉”，需要花很长时间来回撕扯肉，尤其是靠近皮的部分，确实很难切开。

我们来看看这把藤次郎菜刀的表现如何。

切带皮的五花肉很容易，刀子不需要用任何蛮力就能把肉切开。

很难切开的筋膜牛肉也能切得整齐——

比较特别的是，它的表面经过了磨砂处理，就算切粘稠的食物，也能切得干净利落，不会粘连。

打理起来也非常容易，如果没有油污，只要用清水冲洗就可以了。

这里有个重要提醒：因为刀尖比较锋利，所以和骨头碰撞的时候很容易把刀折弯，所以不能用来砍骨头。其实普通的菜刀是不能砍骨头的，砍骨头要用专门的砍骨刀。

我们来看看这把刀的细节：

两次磨砺，经久耐用

普通菜刀只磨一次，刀刃角度是固定的，长期使用后，刀刃容易变歪，刀子也会变钝。

此刀有两个刀片，刀片的前部分为两部分：

第一阶段是15度到20度再到25度的过渡阶段。（一般厨刀就到此结束。）

第二级是30-35度的“刀锋”，刀尖处0.02-0.2mm，超级小。

别小看“先刃而后刃”，它不仅可以保证刀的锋利，还能很好的保护刀刃，长时间使用刀刃也不会弯曲，用个十年都没问题！

因为刀刃锋利，切菜时不需要用太大的力气，不会把食物里的水分挤出来，从而保持食物的新鲜度。当然，菜也会更香！

而且，已经磨过两次的刀，磨起来的保养就简单多了，一个月磨1-2次左右就够了。

轻便便捷、防滑安全

这把藤次郎菜刀尺寸适中，刀刃长度17.5cm，宽度9cm，刀柄长度10.5cm，几乎可以应付各种日常食材。

拿在手里的重量非常轻，只有305g，比一般的菜刀轻很多，就算是力气不大的女生，也能灵活使用。

刀柄比刀片轻，这种比重设计让你可以依靠刀片的重量来切食物，省时又省力。

手柄设计贴合手形，握持时机械平衡性极佳，防滑舒适，使用过程中不易疲劳。

为了避免断裂和松动，两边都有铆钉固定，比一般的菜刀使用更安全！

匠心锻造，精致耐用

藤次郎的刀的刀刃采用的是日本420不锈钢材质，该钢的含碳量约为1%，是普通厨刀的两倍多，硬度高，耐用性好。

该钢在 1000°C 下锻造，然后在低温下淬火，使刀片更坚硬，不易卷边且更耐腐蚀。

每个步骤均由经验丰富的工匠手工制作，以保持刀具的锋利度，同时保持高韧性。

小提示：硬度是钢抵抗变形的能力，韧性是受到冲击或变形后抵抗断裂的能力。

刀背部分经过了手工打磨，呈磨砂状态，磨砂非常细腻，不仅可以防止切菜时粘连蔬菜，还可以防止生锈和划伤。

刀柄材质为绿色无污染的玫瑰木，通过绿色组织环保认证（FSC认证），美观耐用。

关于藤次郎

藤次郎创立于1953年，是日本十大厨刀品牌之一，也是世界第一家复合刀制造商。

其产品曾获德国iF设计奖、红点设计奖、日本优良设计奖等奖项，为法国丽兹酒店、马克西姆等餐厅官方指定刀具。

藤次郎的每把刀都需要经过十几道工序，从最初的锻造、研磨、抛光到磨刀，每个步骤都经过严格的质量控制。

除日本外，它在世界各地都很受欢迎，在各大展会上都能见到。

集团产品详情

这款获奖的藤次郎刀价格非常实惠，绝对是日本刀中性价比最高的，非常适合送给父母，使用方便又轻巧，再也不会让父母的手腕劳累。

集团产品参数

品牌: TOJIRO

产品名称：中国炮鼎灯龙门菜刀

尺寸：刀身17.5cm×9cm

手柄10.5厘米

净重：305g

材质：刀片不锈钢刀片钢

玫瑰木手柄

原产地：日本

维护和清洁

使用后，请用软布和中性清洁剂擦拭，擦去水分，并存放在干燥的地方。

请勿放置于有盐分、酸性或较脏的地方，切开柠檬后请注意清洁擦拭，否则会变色。

每月磨刀一到两次，以保持刀刃锋利。

如果生锈，请用海绵和清洁剂擦洗，或用砂纸抛光。

不适合放入微波炉/洗碗机清洗。

防范措施