菜刀拍蒜引发热议，中式大菜刀与西式厨师刀的区别

其实，关于什么菜刀可以用来捣蒜，美食爱好者们有过各种各样的讨论。普遍的结论是：传统的中式菜刀，为了满足“一刀天下”的需求，刀身厚重有力，刀刃较宽，可以切、剁、片、捣，但对使用者的刀法要求较高，而且比较笨重，锋利度不高，力气小的人可能用不好；而西式主厨刀则比较窄、薄，灵活度较高，对厨房新手比较友好，切肉切菜也会比较锋利轻盈，但未必能经受得住“捣蒜”这种激烈的操作。

此前，有网友发图吐槽自家昂贵的德国品牌双立人厨刀，被大蒜拍了一下就断了。这不是产品质量问题，而是刀具的设计和功能存在问题。目前大多数高端厨刀都是垂直切割的设计，追求的是如何让人切割得又快又舒服，所以越薄越锋利越好，完全没有考虑到“拍打”的需要。

这次张小泉引发的争议更大，因为张小泉是国货老品牌，而且是给中国人用的菜刀，公众自然认为它会考虑到中国人的需求。中国家庭用菜刀砸蒜是很常见的事，有时还是下意识的动作。如果产品设计不能砸蒜，是不是应该在顾客购买前就跟顾客说清楚，让他们不用等到刀坏了才去换？

菜刀看上去简单普通，但说到其功能，里面却隐藏着不少学问。真正有能力的厨师不会什么都用菜刀，而是可能每一步都有专用的工具。而普通人，只是炒菜、捣蒜、剁黄瓜，有时甚至敲骨头而已。希望菜刀更结实、功能更多，也是情理之中。既然张小泉是知名的中国刀，那么它的产品难道不应该更符合中国人的习惯吗？

也有网友吐槽，市面上的精致刀具太多，不能剁、不能剁，切片要买一把，剁骨头要买一把，削皮要买一把。居家生活有必要这么复杂吗？一个原因是钢材越硬，刀越贵越高端，但同时也越不容易“剁蒜”。国产刀具一直被认为缺乏高级感，太粗糙。我想，张小泉可能就是想求上进，做高端产品。

高端产品很精致，但家用厨刀可能更得心应手。既然大家这么在意“能不能捣蒜”，这么重视，可见能捣蒜的刀还是有市场的。老字号创新出海肯定是好事，但传统优势特色需要传承，自身消费者也要照顾到。切、剁、捣的厨刀工艺，还是别丢了为好！

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