王海团队打假淄博烧烤店，201 不锈钢为何不能接触食品？

近日，著名专业打假专家王海及其团队对山东淄博一家烧烤店展开了打假行动。王海团队打假的内容是，烧烤店使用的不锈钢烧烤串材质是201，而非常见的食品级304。那么201为什么不能接触食物呢？304、316相比，到底有哪些区别？我们装修中经常使用的不锈钢橱柜台面是不是304材质的呢？

201不锈钢一般是指201不锈钢与耐酸钢的统称，是生产各种手表表壳、表带底盖等的优质材料，主要用来制作装饰管、工业管、以及一些浅拉伸产品。

不锈钢的发明与武器有关

不锈钢顾名思义就是耐腐蚀、防锈。但实际上，在某些恶劣条件下，不锈钢也会生锈。只不过它的耐酸性和防锈性比普通钢强得多。

不锈钢的发明可以追溯到第一次世界大战时期，当时英国在战场上的枪炮总是因为枪管磨损而无法使用，被运回后方。军工生产部门命令布里尔利研制高强度耐磨合金钢，专门解决枪管磨损的问题。布里尔利和他的助手们收集了国内外生产的各种型号的钢，各种不同性能的合金钢，并在各种不同性能的机器上进行性能试验，然后选择出更合适的钢材来制造枪支。一天，他们用一种含大量铬的合金钢做实验，经过耐磨试验发现，这种合金不耐磨，说明不能用来制造枪支。于是，他们把实验结果记录下来，扔到了角落里。

几个月后的一天，一个助手拿着一块闪闪发光的钢材兴奋地跑到布雷尔利面前，说道：“先生，这是我打扫仓库时发现的毛拉先生送来的合金钢材，您要不要试验一下，看看它有什么特殊效果！”“好的！”布雷尔利看着闪闪发光的钢材高兴地说道。

实验证明这是一块不怕酸、碱、盐的不锈钢，这种不锈钢是1912年一位德国毛拉发明的，但这位毛拉并不知道这种不锈钢是用来做什么的。

布雷尔利心里想：“这种不耐磨却耐腐蚀的钢，虽然不能用来制造枪支，但能用来做餐具吗？”他立即开始制作不锈钢水果刀、叉、勺、水果盘和折叠刀等。

布雷尔利发明的不锈钢于1916年获得英国专利并开始批量生产，从此这种从垃圾堆里偶然发现的不锈钢风靡全球，亨利·布雷尔利也被称为“不锈钢之父”。

200系列不锈钢生产背景

200系列不锈钢除了我们熟知的201以外，还有J1、J3、J4、201L、201LN、202、204、205等，它们是在第二次世界大战期间作为300系列不锈钢的替代品出现的。

当时，镍矿作为战略物资受到严格管制，美国国内镍的供应不足以满足300系列不锈钢的生产。于是美国人开发了一种用金属锰代替镍的新型奥氏体不锈钢。

但201不锈钢最大的问题就是耐腐蚀性能差，在同样的酸性环境下，它的破坏速度是304不锈钢的10-100倍，也就是说，如果两个杯子都盛有浓硫酸，304不锈钢杯子在300分钟后就会局部开始腐蚀，而201不锈钢可能在3-30分钟内就会腐蚀得比较严重。

同时201不锈钢耐高温为315摄氏度，当温度超过此温度时，材料中的重金属锰就会析出，锰元素一旦在人体内大量蓄积，就会引发消化系统损害、神经系统损害、肝肾功能损害等不良现象。

不锈钢橱柜台面材质安全吗？

大部分品牌橱柜都采用304甚至316等级的不锈钢，只有少数厂家为了节省成本，会采用201材质做台面，所以一般都是比较安全的。

其实在定制橱柜的时候，向厂家索要不锈钢台面的检测报告和质保书，如果他们能提供的话，问题不大，如果他们犹豫回避，那就去下一家吧。

在以后的使用过程中，不要用钢丝绒等尖锐物体去刮擦和清洁，否则很快就会形成难以消除的划痕，并且必须将整个表面抛光。

总之只要是正规厂家生产的，能够提供质保和检测报告，以后正常使用就不会存在安全问题。