5 月 4 日天气+致癌风险：新闻法治在线每晚 18:50 分播出

《新闻法制在线》每晚18:50播出

5月4日天气：

（请滑动观看）

哈尔滨多云转阵雨06/26℃

加格达奇 多云-04/13℃

佳木斯阴到小雨 06/25℃

黑河 多云到阵雨 02/12℃

齐齐哈尔 小雨转多云 03/16℃

绥化多云到阵雨 08/23℃

大庆 多云 06/21℃

伊春 多云到小雨 02/18℃

鹤岗 多云到小雨 02/17℃

鸡西 多云 08/26℃

牡丹江 多云 08/28℃

双鸭山 晴到小雨 08/24℃

七台河 多云 11/27℃

绥芬河 多云 07/24℃

俗话说“好厨子无锅不炒菜”，锅是家家户户必备的厨房用具，但你知道吗，如果选不好锅，也会有致癌风险。今天，小编就给大家介绍几种常用的锅，快来看看你是不是买错了锅！

如今，很多人做饭时都会使用不粘锅，不但方便清洗，还能防止锅子烧焦。然而，随着不粘锅的普及，关于锅具涂层安全性的争议也不断出现。

那么，不粘涂层有害吗？

为了找到答案，中央电视台的一个节目做了一个实验来验证。我们来看看结果：

不粘锅的涂层俗称特氟龙，主要成分是聚四氟乙烯，是一种化学惰性材料，不小心吃进少量涂层不会对健康造成影响，而且会完全排出体外。

这种涂层材料润滑性好，摩擦系数低，因此被用于不粘锅等厨房用具上。

但不粘涂层的变性温度为260摄氏度，分解温度为350摄氏度，超过350摄氏度，聚四氟乙烯就开始分解，会产生人们担心的氟光气，可引发肺气肿。

因此，使用不粘锅时，一定要注意不要烧干，保持正常烹饪，不用担心分解出有毒物质，可以放心使用。

铁锅：适合炒菜，不太适合做汤

铁锅是目前最安全的锅。

尖端：

1. 用油脂擦拭新锅

用热水将新铁锅冲洗干净后放在炉子上，开小火烧干水分，再用筷子挑起油脂，擦拭锅内，油脂会越来越少，锅内会残留黑色的油迹。

把黑油倒出来，拿起一块油脂再揉搓，重复3到4次，直到油脂不再变黑为止。

2. 避免使用铁锅煮汤

尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食用油层消失。

3. 涂抹一些食用油以防生锈

一般在擦干铁锅里的水之后，可以涂上一点食用油，可以防止生锈，并且尽量不要在锅里留有其他食物过夜。

防范措施

CCTV2《真的是这样吗？》节目针对“铁锅真的补铁吗”这一问题进行了调查。用铁锅和铝合金锅，在同样的油量、同样的时间、同样的火候下，分别煎炒两颗西红柿。权威检测机构检测结果显示，铁锅中的铁含量是铝锅的15倍！

含量这么高，一定能补铁吧？错！缺铁就代表能吸收吗？如果你的身体不缺铁，那你吸收铁的能力就不会高；另外，最重要的是，铁锅释放的是三价铁离子，而我们身体最容易吸收的铁离子是二价铁离子！这就意味着，铁锅无私释放的铁，我们无法吸收。

不锈钢锅：适合煮粥，忌酸碱

合格的304钢材是制作厨具的好材料，但不适合长期与酸性、碱性物质接触；不合格的钢材对人体有害。

尖端：

1.避免接触酸、碱、盐

长期接触酸性、碱性物质也会引起化学反应。

2. 使用海绵清洁，而不是钢刷

清洗时最好使用海绵刷，用钢刷用力擦洗锅体会破坏钢材表面的含镍薄膜，造成金属泄漏。

3. 清洗后擦干

防范措施

清洁不锈钢锅具后，记得用干布将锅具内外擦干，以免腐蚀。

不锈钢锅美观又耐用，但不合格的不锈钢锅会含有超标的铬，长期食用容易致癌！

所以购买不锈钢锅一定要买正规厂家生产的，还要看产品编号，如“18-8”（304钢）、“18-0”（430钢）等。“-”前面的数字表示铬含量，“-”后面的数字表示镍含量。一般来说，市面上常见的304钢材质是比较好的。

不锈钢锅导热、储热性能不如铁锅，也怕酸碱，所以炒菜、炖中药就不要用不锈钢锅了，更适合用来煮粥。

砂锅：适合煲汤，忌食酸味食物

用砂锅煮汤，会利用文火把肉类等食材中的一些鲜味、甜味物质如游离氨基酸、核苷酸、寡肽等均匀地释放到汤中，使其口感更好，溶解的营养成分也更多。

电压力锅：谨慎使用

电压力锅其实和传统压力锅差不多，虽然节省了煮饭时间，但是操作不当很容易爆炸。

尖端：

1需要消除变形

高压锅的底部是平的或稍微凹的。如果你发现底部向外凸起，就意味着它应该被丢弃了。

另外，锅内的垫圈一旦变黄也应立即更换。

2. 不要在包里塞满食物

不要在压力锅中装入过多的食物。

3. 谨慎使用

关火后，待锅具冷却后，方可取下限压阀并打开锅盖。如发现气孔或限压阀堵塞，应立即清理。

铝锅：不推荐

高温、烹饪时金属铲刀与铝锅的碰撞、摩擦，或使用含有强酸、强碱的餐具，都可能释放出铝的成分，经常食用会加速老化。

防范措施

铝会和强酸、强碱发生化学反应，生成对人体有害的物质，做饭时难免会加入油盐酱醋等调料，再加上高温、铲子与铝锅的碰撞，都可能在一定程度上释放出“铝”的成分，影响健康！

所以一般可以用铝锅来煮饭、烧水，但是尽量不要用铝锅来炒菜、腌菜哦！

原来用锅要注意的事情竟然还有这么多。

您之前有忽略过它吗？

热点追踪