揭秘主流刀刃钢材：1095等五种钢材特点与市场应用深度解析

今天最主流的做刀刃的钢材是什么呢？这个问题很多爱刀人士都感兴趣。前些时候，我看了一篇有关目前主流刀刃钢材的介绍，接着联想到了我最爱逛的刀具网站，我觉得把这两者的信息结合起来做个调研，可能会有好的发现。于是，就有了接下来的这篇文章。

这家我最爱的刀具网站上，产品总数约为 12000 款。其中直柄刀有 4300 款，折刀有 7700 款。这些产品虽未涵盖市面上所有品牌，也未包含已有品牌的所有型号，但主流刀型都已具备。接下来，我会按照五个档次，把各种主流钢材以及该网站上用这些钢材制作的刀的数量分别罗列出来。同时，我会简单地介绍钢材的特点和当前的状况，然后与各位猎友一起分享。

中低端钢材

1095：共641款产品使用（581款直刀+60款折刀）

12C27：共226款产品使用（84款直刀+142款折刀）

420HC：共134款产品使用（53款直刀+81款折刀）

这些钢材用于制作刀具已有很久的历史。大部分钢材价格较为适中，并且实用性较高。在当今这个几乎每个月都有“超级钢材”出现的时代，这些普通的钢材很容易被人们遗忘。然而，实际上它们在市场上所占的份额还是比较大的。

中高端钢材

AUS-8 这种材质，有 152 款直刀在使用，还有 401 款折刀也在使用，总共涉及 553 款产品。

440C：共331款产品使用（179款直刀+152款折刀）

14C28N 有 153 款产品在使用，其中包括 17 款直刀和 136 款折刀。

这类钢材有很多品牌可用于制作日常工作刀。许多刀匠表示，从性能方面来讲，它们比中低端钢材要好一些，然而真正的差别并不是特别大。倘若这两类共 6 种钢材都被使用过，普通使用者甚至难以感觉到它们之间的差异。不过，通常用中高端钢材制作的刀，其售后服务相较于中低端钢材的要好一些。

我要特别提及 8Cr13NoV 钢，它是中国出产的钢材。在这家刀具网站上，有 148 款刀是用这种钢材制作的。如今，许多质量较好的中国刀具，其刀刃选材都是 8Cr13NoV 钢。然而，要是你手上有由比 8Cr13NoV 更差的钢材制作的中国刀，我建议你赶紧丢弃，因为那样的刀品质不佳。

高端钢材

D2：共692款产品使用（220款直刀+472款折刀）

有 685 款产品使用了 154CM 材质，其中包括 123 款直刀和 562 款折刀。

VG-10：共317款产品使用（39款直刀+278款折刀）

毫无疑问，这三种钢材制成的刀具性能都很优异。如今在市面上，很多反响良好的高端刀具，尤其是单手开合的折刀，都对这类钢材特别喜爱。除了这三种钢材之外，此类别中还有一种钢材值得关注，那就是 CPM-154，在该刀具网站上，共有 229 款产品用到了这种钢材。这种钢材的组成成分和 154CM 相同，然而冶炼方法不一样。最终的结果是，它的韧度比 154CM 更高，锋利保持度也更好。若要为所谓的“超级钢材”确定一条基线的话，我认为 CPM - 154 就是这条基线。

高级钢材

CPM-S35VN 有 157 款直刀和 747 款折刀，总共 904 款产品使用了 CPM-S35VN 。

CMP-S30V 有 365 款产品在使用，其中包括 111 款直刀和 254 款折刀。

CTS-XHP 有 139 款产品在使用，其中包含 7 款直刀以及 132 款折刀。

这三种钢材属于“超级钢材”的范畴。CPM-S35VN 是当下最为热门的刀刃钢材。S35VN 是 CPM-S30V 的改进版，在韧度和制作工艺方面有所提升。CTS-XHP 出自卡朋特科技集团，其性能与前两种钢材不相上下。用这些钢材制成的刀，刀尖极为锋利，并且能够比其他材质保持得更久。这种刀唯一的不好之处在于，它常常不能够在家中自行被磨利，而必须要送往专门的地方才能够进行处理。

超高级钢材

M390：共305款产品使用（12款直刀+293款折刀）

CPM-20CV 有 105 款产品在使用，其中包含 11 款直刀以及 94 款折刀。

Elmax：共86款产品使用（25款直刀+61款折刀）

刀具钢材性能的金字塔顶端只有不到 10 种，即超高级钢材；我们列出的这三种在如今市场上占据份额最大。M390 和 Elmax 出自著名的 Bohler-Uddeholm 公司。我没有直接使用这类刀具的经历。不过，我所听闻的关于它们的信息，都与“超高级”“超级钢材”“超出众”这样的名头相关。

这些钢材制成的产品通常无法在普通的刀具店买到。因为它们一般需要定制，或者以极少的数量限量供应，且只面向极少数的高端消费者。所以其价格自然很高。从性能方面来看，它们确实是精品中的精品。

总 结

想买刀的人，通常能从本文介绍的这些钢材或同类钢材中找到许多选择。例如，若想找一把既经济又实用的通用刀，刀刃选材为 420HC 钢且橡胶柄的 Buck Model 679 就挺好，其价格大概是 25 美元。要找一把别具一格的高级多功能刀的话，可以选择像 Reate Knives TorrentFlipper 这样的产品。它的刀刃是 M390 材质，刀柄是钛合金材质。参考价格为 375 美元（这还不是最高级的）。

我这里列出的钢材种类比较有限，只是挑选了每个类别中产品数量占比最多的前三种。统计网店上的所有刀后发现，所涉及的钢材种类有 135 种。在上述 17 种刀刃钢材中，这家刀具网站上总计 12000 款的产品，有 5865 款使用了这些钢材，占比为 49%。市面上差不多有一半的刀具，是从仅占总量 13%的 17 种钢材中选用来作刀刃的。

对刀感兴趣的人，估计永远不会只满足于一把刀。如同女人的衣柜里总是缺一件衣服那般，我们的装备箱里也总会缺一把刀。这里所介绍的各种钢材以及用这些钢材制作的产品，相信能够给你选购下一把刀提供一些参考。

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