不粘锅涂层到底有没有害？看完惊呆了！

锅是每个家庭必备的厨房用具，但你知道吗

如果没有选对锅，就有患癌的风险！

看看你是否买对了锅！

现在很多人做饭都用不粘锅

不烧锅且易于清洗

然而，随着不粘锅的普及

关于锅涂料安全性的争议仍在继续

那么，不粘锅涂层有害吗？

为了找出答案，央视某节目做了一个实验来验证。 我们来看看结果：

不粘锅的涂层俗称铁氟龙，主要成分是聚四氟乙烯，它是一种化学惰性材料。 如果不小心吃了少量的涂层，不会影响健康，会完全排出体外。

这种涂层材料具有良好的润滑性和较低的摩擦系数，因此用于不粘锅等厨房用具。

但不粘涂层的变性温度为260摄氏度，350摄氏度为分解温度。 超过350摄氏度，聚四氟乙烯开始分解，人们担心氟光气会引起肺气肿。

因此，在使用不粘锅时，要注意不要烘干，保持正常烹饪，不用担心有毒物质分解，可以放心使用。

铁锅：以炒菜为主，少煮汤。

铁锅是目前最安全的锅。

技能：

1、将新锅抹上油脂

将新铁锅用热水冲洗干净，放在炉子上，开小火将水吸干。 然后用筷子夹住油脂，擦拭锅内。 脂肪会越来越小，锅里留下黑油。

倒掉黑油，拿起一块油脂再揉搓，重复3～4次，直至油脂不再变黑。

2、少用铁锅煮汤。

尽量不要用铁锅煮汤，否则铁锅表面起保护作用的食用油层会消失。

3.涂一些食用油以防止生锈

一般铁锅里的水擦干后，可以涂一点食用油，以防生锈。 尽量不要让其他食物在锅里过夜。

防范措施

央视二台《这是真的吗？》 ”节目针对“铁锅真的能补铁吗？”的问题进行了调查，用一个铁锅和一个铝合金锅，用相同的油量、相同的时间、相同的火力煎炸两个西红柿，送到权威检测机构进行检测。检查后，结果是铁锅里的铁含量是铝锅的15倍！

含量这么高，肯定是补铁的吧？ 错误的！ 有铁就一定能被吸收吗？ 如果你的身体不缺铁，你的铁吸收能力就不会高； 另外，最重要的是，铁锅释放出三价铁离子，而我们身体最容易吸收的就是二价铁离子！ 也就是说，我们无法吸收铁锅哥无私释放的铁。

不锈钢锅：煮粥比较好，忌酸碱

合格的304钢材是很好的厨房材料，但不宜长期与酸、碱接触； 不合格的钢材对人体有害。

技能：

1、少与酸、碱、盐接触

长期接触酸、碱也会引起化学反应。

2. 使用海绵清洁，而不是钢刷。

最好用海绵擦洗。 用钢刷刷锅会破坏钢材表面的含镍薄膜，导致金属渗出。

3、洗后晾干

防范措施

清洁不锈钢锅后，记得用干抹布擦拭锅的内外，以免腐蚀。

不锈钢锅美观耐用，但不合格的不锈钢锅可能含有过量的铬，长期摄入会致癌！

因此，购买不锈钢锅时一定要从正规厂家购买，还要看产品编号，如“18-8”（304钢）、“18-0”（430钢）等。 “-”前面的数字表示铬含量，“-”后面的数字表示镍含量。 一般来说，市场上常见的304钢材比较好。

不锈钢锅导热、蓄热不如铁锅，而且也怕酸、怕碱，所以炒菜、煮中药等不要用不锈钢锅，比较适合炒菜。稀饭。

砂锅：以煮汤为佳，忌吃酸味食物。

煲汤会用文火将肉类等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、寡肽等鲜味和甜味物质充分释放到汤中，味道会更好，更多的营养成分也会被溶解。 。

电压力锅：小心使用

电压力锅其实和传统的压力锅差不多。 虽然它们可以节省烹饪时间，但如果操作不当，它们可能会爆炸。

技能：

1、需要消除变形

高压锅的底部是平的或者稍微向内凹陷的。 如果发现锅底向外凸出，就说明该消除了。 另外，如果锅内垫片变黄，应立即更换。

2.食物不要吃得太饱

请勿将食物放入压力锅中过满。

3、谨慎使用

离火后，待锅完全冷却后，拆下限压阀，打开锅盖。 如果发现气孔或限压阀堵塞，应立即清理。

铝锅：不推荐

烹饪时高温或金属锅铲与铝锅碰撞或摩擦，或含有强酸、强碱的菜肴可能会释放出铝成分，从而加速老化。

防范措施

铝与强酸、强碱会发生化学反应，生成对人体有害的物质。 炒菜时难免要添加油、盐、酱油、醋等调味料。 再加上高温、铲子与铝锅碰撞等，“铝”成分可能会在一定程度上释放出来，影响健康！

所以，一般可以用铝锅煮饭、烧水，但尽量不要用铝锅做饭或者做咸菜！

原来使用锅要注意的事情原来这么多

你之前有忽略过吗？

中山出版社编辑部